قريبــا ... سيتم إطلاق موقعنا في حلة جديدة

السختورة الحموية



السختورة..الأكلة الأكثر شعبية في مدينة "حماة"

وتسمى هذه الأكلة في مدينة دمشق "الأشة"، وهي صنف معقد من أصناف المطبخ السوري والذي يحتاج إلى ساعات بل قل أيام لتحضيرها، وتدخل ضمن طائفة الطعام الذي يفضل في فصل الشتاء بسبب الطاقة الكبيرة التي تمنحها، وبالرغم من ذلك فهناك من لا يفرق بين شتاء وصيف ليأكلها.
تباع السختورة في سوق 8 آذار في مدينة "حماة أو سوق الحاضر الكبير, وتتكون "السختورة" من "الكرشة" و"الجقات" وتسمى في مدن أخرى "سجق"، و"اللسانان" و"المقادم" طبعا المتعب بلأمرهنا هو عميلة تنظيفها وتحضيرها للطبخ, لذلك تجتمع نساء العائلة وتشارك في تحضير ها.
تحشى "السختورة" والجقات بعد تنظيفها بالأرز واللحمة، وتحتاج لساعات كثيرة من الطهو، إلا أنه ثمة من يستخدم "طنجرة" الضغط من أجل السرعة والفاعلية. ولكونها أكلة شعبية فإن هذا لا ينفي كون الكثير من الرجال لا يستحبون حتى رائحتها وهي تطهى،
يقدم مع السختورة طبق "الفتة" وهو عبارة عن الرز مخلوط مع فتات الخبز واللبن مع الطحينية ويرش عليها المكسرات المحمصة بلسمن العربي وحبات الرمان للزينة.
بقي أن نشير إلى أن "السختورة" أكثر تفضيلاً في منطقة "الحاضر" عن منطقة "السوق" في مدينة "حماة"، ويرجع ذلك إلى أن قسماً كبيراً من رجال "الحاضر" يعمل في مجال اللحوم وتجارة الأغنام ولأن نساء الحاضر اجلد نوعا ما من نساء السوق :) .
صحة وهنا



هناك 10 تعليقات:

  1. أكلة جدا لذيذة ولم أكن أعرف أن اسمها السختورة فقط أعرفها باسم الآشة .. فستي رحمها الله شامية.

    كل عام وانت بخير أخي في الله محمد النائب

    ردحذف
  2. الشجرة الأم
    ------------
    أكلة جدا دسمة وتمد الجسد بطاقة كبيرة,لذلك تطبخ عادة في فصل الشتاء,
    تفضلتي على بمرورك الكريم وكل عام وانت بالف خير.
    شكرا لك

    ردحذف
  3. اكلة محبوبه عندنا نحن المصرين
    واصبح لها ناس مخصوصة لعملية التنظيف عند بعض الجزارين
    ودائما تذكرنا بالمواسم التي يكثر بها اللحوم

    ردحذف
  4. الأخت هدى
    -----------
    اصحب تجهز بلمحلات وتطبخ ايضا بلمطاعم.
    شكرا لك على المرور الكريم

    ردحذف
  5. هي فعلا دسمة جدا ولكن محبوبة بطريقة غريبة

    وزي ماقلت حضرتك ليها مطاعم مخصوصة وعليها اقبال كبير جدا

    يسلمووووو عيونك

    ردحذف
  6. الاخت شذا
    -----------
    محبوبة للرجال بشكل كبير
    لازم يخلو من شروط خطبة المرأة معرفتها بطبخ السختورة :)
    شكرا كتير

    ردحذف
  7. غير معرف23/5/10

    السلام عليكم ويعطيك العافية على هالمدونة المفيدة
    وانا بصرراحة لما شفت الاشة ( السختورة باللهجة الحموية ) ما قدرت اقاوم لانها فعلا اكلة لذيذة جدا ويعطيك العافية

    ردحذف
  8. غير معرف
    --------------
    بس المشكلة اكلها في الصيف مممممميت... لازم تقعد جنب ثلاجة ماء من العطش..
    تحياتي لك

    ردحذف
  9. حموية29/3/12

    حموية
    اكلة لذيذةواناحامل عم اتوحم عليها

    ردحذف
  10. حموية29/3/12

    اكلة شهية ولذيذةاناحامل عم اتوحم عليها

    ردحذف

Qui êtes-vous ?

يتم التشغيل بواسطة Blogger.

Archives du blog

المتابعون

Banner4

Banner4

Banner3

Banner3

أقسام المدونة

كن من اصدقائنا على الفيس بوك

التسميات

ليصلك جديد المدونة عبر بريدك الألكتروني

ومن هنا دائرة اهتماماتي

FACEBOOK twitter youtube خلاصة التدوينات

شيفرة المدونه للجوالات الذكيه

شيفرة مدونةد.محمد النائب

التدوينات الأكثر قراءه هذا الأسبوع

صفحة الأستفسارات الطبية

آخر المواضيع

مساحة إعلانية

عن القالب

أكثر المواضيع زيارة خلال هذا الشهر

أكثر المواضيع زيارة في المدونة

مرحبا بكم

حدث خطأ في هذه الأداة

اتصل بنا

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *

أرشيف المدونة الإلكترونية

You can replace this text by going to "Layout" and then "Page Elements" section. Edit " About "

التسميات